小黃瓜泡菜

·配　　料:

(1)小黄瓜 10条 红萝卜 1条 白萝卜 1/2条 (2)蒜末 2大匙 葱(切段) 1支 薑汁 1大匙 水梨汁 1/4杯 (1)盐 2大匙 (2)香油 5大匙 糖 适量 辣椒粉 1大匙－

·操　　作:

(1)将小黄瓜洗净沥乾，切成2公分长段，再用刀背略拍，红萝卜、白萝卜洗净去皮后切丝备用。

(2)将材料(1)加入2大匙盐醃浸约2小时，再滤除盐水沥乾备用。

(3)将材料(2)、调味料(2)一起搅拌后，再拌入作法(1)的材料中搅拌均匀，放入彻底沥乾的瓦瓮中醃渍，约冷藏3天入味即可食用，约可保存1週。