海胆海蜇皮泡菜

[原料/调料] 
海胆酱 1/3杯 海蜇皮 2两

糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 盐 1小匙 米酒 2小匙
 
[制作流程] 
(1)将海蜇皮洗净泡水后去除咸味，约1小时后再以水沖洗多次，彻底沥干水份后，切成长6～8公分、宽0.5公分的长条备用。
(2)将调味料与海胆酱一起拌匀后，再加入海蜇皮搅拌均匀，最后即可置于容器中加盖冷藏1天，待其入味后即可食用，冷藏约可保存15天。

选购海胆酱时，可视个人喜好使用不同的调味。