新加坡滷鴨

[原料/调料]

全鴨 1隻(約3斤)
醬油 1/2杯 米酒 1/2杯 糖 2大匙 五香粉、胡椒粉 各少許
爆香料：蔥白段 數支 薑片 數片 八角 1粒 厚桂皮 2支 冰糖 1大匙 香油 1大匙
滷汁：米酒 1瓶 醬油 1杯 水 1杯

[制作流程]

(1)鴨子用醃料醃4～5小時。
(2)鍋子預熱，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香後，將醃好的鴨子放入，乾爆上色。
(3)倒入所有的滷汁材料，以中火滷45～50分鐘即可。