脆皮调制法—(六人份)

[原料/调料]

高筋面粉100克、低筋面粉100克、砂糖100克、盐25克、玛琪琳150克、奶粉25克、冰水适量
[制作流程]

1．高低筋面粉混合盐、砂糖、奶粉、玛琪琳50克，做个圆圈后将冰水加于面粉中央

2．以上材料搅拌均匀后揉成面团备用

3．面团擀成薄片，将100克的玛琪琳包于面皮中

4．面皮对折包好玛琪琳后用手轻轻压扁

5．用擀面棍擀平面皮

6．擀平面皮后反复对折五次，用碗模或器具印成型后备用