咖哩酱茄子

[原料/调料] 
茄子 500公克 猪绞肉 100公克 葱 1根 姜 20公克 蒜头 3瓣 辣椒 1根

咖哩粉 1大匙 酒 2大匙 酱油 3大匙 糖 1大匙
 
[制作流程] 
(1)茄子切5公分左右长段状，放入油锅中油炸2分钟，取出后沥干油份。
(2)将葱、姜、蒜头、辣椒全部切成细末备用。
(3)锅内放入两大匙油，爆香作法2的香辛料，再放入猪绞肉拌炒，最后将所有调味料放入煮开。
(4)将作法1炸过的茄子放入锅中拌炒均匀，盛入盘中后即可食用。