西湖滑丝

原料：青鱼的划水和肚兜约500克，嫩豆腐300克，水发木耳10克，香葱2根，生姜5克。
调料：精盐、料酒、味精、麻油、清汤、水淀粉适量。
制法：
1.将青鱼划水和肚兜洗净，用刀斩成2寸6厘米宽的长方块，放入碗内，加精盐、料酒拌腌5～10分钟。嫩豆腐下锅煮一下，凉后切成小长方条。葱去根剥皮洗净切成小斜块。生姜去皮洗净切成细末。木耳洗净。
2.坐锅点火，将清汤倒入锅内烧沸，将姜末、料酒、精盐和腌好的鱼块倒入烧沸后，加木耳、豆腐、葱花，温火炖约6～8分钟，淋上水淀粉，出锅装汤盘，浇上麻油即可。
特点：鲜嫩可口，营养丰富。