酱烧茄子

酱烧茄子

【原料】：茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油
10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
【制法】：1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜
切片待用。
2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。
3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时
放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小
火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
【特点】：咸鲜回甜、酱香浓郁。 阅读全文