【主 料】：素烟鹅肉2两、水发香菇半两、青红椒半两、金针菇半两、粟米粒半两、茭白丝半两
【调 料】： 盐3分、素易鲜2钱、胡椒粉少许，调成芡汁
【作 法】：将素烟鹅、香菇、青红椒切丝后与金针菇切段、粟米粒一起焯水，油锅烧至4成热后放入原料划散、沥干，倒入芡汁，加入原料颠翻后淋麻油即成。
【特 点】：色泽鲜艳、淡雅爽口
素鱼翅茭白笋