熘松花蛋（图）

原料：松花蛋、蒜黄

调料：酱油、醋、白糖、姜葱末、麻油、面粉、水淀粉

做法：

1、将松花蛋剥壳切成船形块，放入盘内，撒上面粉拌匀。水淀粉调制成糊，蒜黄改刀待用；

2、炒锅上火，放入花生油，烧至七成熟，将松花蛋逐块挂上淀粉糊后放入油锅炸至淡黄色时，移小火养透，用漏勺捞起；

3、待油温升至八成熟时，再放入松花蛋，炸至金黄色轻浮时即好，盛出；

4、炒锅内留少许油，放入姜葱末略煸炒后，加清水、酱油烧开，用水淀粉勾芡，放入蒜黄和炸好的松花蛋翻炒几下，加麻油、醋，颠锅装盘即可。

特点：色泽酱红，卤汁紧包蛋块，口味香脆酸甜。