宫保豆腐

主料：北豆腐

辅料：炸花生米、香菇、青红椒

调料：豆瓣酱、酱油、糖、葱、姜、料酒、花椒、鸡精、水淀粉

做法：

1、豆腐切成1厘米见方的小块，青红柿子椒和香菇也切成同样大的块，姜切成小片，从顶刀切1厘米长的段；

2、将酱油、糖、葱、姜、料酒、鸡精、盐和水淀粉调成芡；

3、坐锅点火倒入油，将豆腐炸成金黄色待用，炸豆腐出锅时将青红椒和香菇烫熟；

4、坐锅上火加底油，先放入花椒10粒，炸响后取出，加葱姜和豆瓣酱煸炒，炒香后加入调好的汁和豆腐等原料裹匀即可。

特点：素菜荤做，开胃美观，川菜经典。