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清炖蹄膀[图]

【主  料】:

猪前蹄膀1只(1500克左右)。 

【辅  料】:

调料:精盐15克,葱段10克,姜片10克,绍酒25克,香菜5克,麻油10克。

【制作方法】:

1、先将蹄膀镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去(作其它用)。放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗干净。

清炖蹄膀

2、炒锅洗净,放入蹄膀,注入清水,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒,加盖,改用小炖约2小时,至酥烂为度。拣去姜片、葱段,将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗,滴入麻油,撒上香菜末即成。

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