基隆鸡卷

    材料：

    夹心肉1斤、洋葱1/2个、土豆1/2个、青葱2根、豆腐皮4~5张、太白粉4大勺、鸡蛋1个、酱油2大勺、糖2大勺、盐1/2小勺、五香粉2小勺；腌料、酱油膏、山葵酱适量。

    做法：

    1.夹心肉切小条片，以腌料腌拌入味，洋葱切丁，土豆去皮拍碎、切末、拧去水分，青葱切末备用。

    2.将洋葱、葱末、土豆末与腌好的肉拌匀，再加入太白粉拌至略带黏性。

    3.豆腐皮对切铺平，取适量肉馅包成鸡脖子状的长条型，边包要边拉紧豆腐皮，收口处抹肉馅封口，多余的豆腐皮切掉。

    4.将包好的鸡卷入中温油锅中，以中小火炸至浮起后捞出；油锅重新加热，鸡卷再次入锅炸一下即可捞起切段排盘，将酱油膏、山葵酱调匀后蘸食。