上汤菠菜

材料：菠菜、皮蛋2个，咸蛋1个，蒜一瓣，瘦肉。

步骤：

1：菠菜洗净，掐两段方便煮食；瘦肉切片或丝，用少量生抽、鸡粉和胡椒粉腌十五分钟；蒜切片；皮蛋剥壳后用勺子压成碎块；咸蛋磕破装碗备用。

2、烧热砂锅，爆油，把蒜片炒香。

3、放入菠菜，翻炒至颜色略为变深，然后加入清水，烧开。

4、放入肉丝（肉片）、皮蛋和咸蛋（咸蛋黄可弄碎），待肉熟后加入鸡粉调味（因为放了咸蛋，所以汤已经够咸的了，盐么就不用加了）。