| 鱼球煲 | ||
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配料： |
材料：鱼肉125克（约3两半），腊肠25克（约6钱半），马蹄（荸荠）2粒，肥肉、榨菜各20克约5钱半），冬菇2只，栗粉2汤匙，青菜 100克（约2两半）。调味料：盐1茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：水100毫升，酒1茶匙，生抽1茶匙，鸡粉1平茶匙，胡椒粉少许，姜汁2茶匙。 |
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特色： |
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菜系： |
weibolu | |
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操作： |
（1）腊肠、马蹄、肥肉及榨菜切碎粒状，与鱼肉和调味料同拌匀并打至起胶。 （2）把（1）捏成小鱼球，沾上栗粉 （3）煎碟上加油3汤匙，加热约2分锺，倒进鱼球。拌匀後，用高火煮约2分锺。 （4）把芡汁料和鱼球倒入砂锅，盖上盖，高火煮1分锺。 （5）青菜洗净，放进鱼球煲内，高火煮1一2分锺，便可供食 |
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鸡香饼