烧鸬鹚丸子

一、原料：
1.主料：净鸬鹚肉500 克，笋片50 克，青菜心50 克，鸡蛋2 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末、猪油。
二、制法：
1.将鸬鹚肉洗净斩茸，放碗内，加入精盐、味精、酱油、葱、姜，搕入
鸡蛋拌匀。
2.将鸬鹚肉茸用手挤成丸子下入沸水锅，待丸子浮起烧一会捞出。另一
锅内放猪油，烧热下葱姜煸香，舀入煮丸子的汤适量，放入丸子烧段时间，
加入料酒、精盐、味精、笋片、青菜心，烧至入味即成。
按：《本草纲目》载竹笋“消渴、利水道、益气、化热、消痰、爽胃。”
载鸬鹚肉“治大腹肢胀，利水道。”青菜具有解热除烦、通利肠胃的功效。
鸡蛋具有滋阴润燥、养血安胎的功效。几物相合成此菜，具有利水、滋阴的
功效。可用以治疗腹水，咳嗽痰多等病症。 阅读全文