凉拌干丝

主料：

干丝200克，芹菜（小的）3棵。

辅料：

盐少许，香油1茶勺，味精少许，辣油2茶勺，碱1粒（花生米粒大），热水适量。

制法：

1、锅内盛3碗热水，加入碱，将干丝放入，以微波90%火力烫煮30秒，见干丝泛白、嫩滑时，用漏勺捞出冲洗冷水，置于碗内备用。

2、芹菜洗净切段，放上干丝，加盐、味精、香油、辣油拌匀，以微波90%火力烹调1分钟即可。

特点：

绵软、味鲜辣香。

注：

干丝（米粉或面）在碱水中煮汤时间不可过长，否则太烂。