脆皮四宝豆腐

[原料/调料]

嫩白豆腐100克、火腿、冬菇、青豆、粟米各10克。
花生油500克（实耗油50克）、盐10克、味精10克、白糖、澄面适量，脆浆料（面粉50克、生粉80克、泡打粉3克）。

[制作流程]

1、嫩白豆腐切小丁，火腿、冬菇切小丁。
2、把白豆腐丁，火腿，冬菇丁，青豆粒，玉米粒加入盐、味精、白糖水同煮开下入澄面，煮成浓湖，装入不锈钢平盆内冷却后。入冰箱冻硬切条待用。再用面粉、生粉、泡打粉水调成脆浆。
3、烧锅下油，待油温100度时，放入挂上糊的豆腐条，炸至金黄脆香入碟。