原料:
面粉400克,面肥100克,白糖85克。
配 料: 碱面3克,核桃仁、花生仁瓜籽佳期、芝麻、果脯、葡萄干、蜜枣、瓜条、京糕、青梅各5克,桂花少许,温水200克。
制作方法:
1)将面粉放入盆内,加入面肥、温水和成面团,视酵面发起,加入碱液,揉匀,稍饧。
2)将芝麻洗净,炒熟放入盆内,核桃仁、瓜籽仁切碎放入盆内,果脯、葡萄干、蜜枣、瓜条、京糕、青梅切成小丁,与白糖、桂花地起投入,拌匀成什锦糖馅。
3)将面团揉搓成条,揪成25克1个的面剂,将剂按成中间稍厚、边缘薄的片。然后左手托皮,右手打馅,包成糖包。4)将生坯码入屉内,用旺火蒸15分钟即熟。
特 点: 暄软香甜,十分可口,营养丰富。
制作关键: 面不宜发得太老,以刚发就使碱为度。所用辅料必须配够10样,但具体放什么可根据各人爱好、儿童口味、原料情况来定。