宫爆鸡丁

鸡胸，花生米、胡萝卜、黄瓜或大椒。

制作： 1、将鸡胸，黄瓜切成小丁备用。

2、将鸡胸用淀粉抓糊，过油，捞出。

3、用小火将花生米炸酥，黄瓜过油。

4、上锅放油，用花椒炝锅，放进鸡胸，黄瓜丁翻炒，加入花生米及调料。

特点： 颜色红橙绿白，胡萝卜不仅调色，而且含丰富的视黄醇。