油酥蛋卷

原料：鲜猪腿肉５００克，春卷皮５００克，芽菜２５０克，熟菜油１千克（实耗２５０克），味精５克，葱花１５０克，鸡蛋１５０克。

制法：
１．猪肉洗净切成小颗粒，油锅内炸酥。加入剁细的芽菜，葱花，味精，拌成馅。
２．用春卷皮包馅，卷裹成筒状，放入七成热的油锅内，将其炸至八成熟后捞出。鸡蛋打散，充分搅拌起泡，蛋卷粘上蛋液，再入油锅内炸制成熟。

特点：外泡皮酥内嫩，乡情浓郁。

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