日常食品的保健作用

 
卵磷脂就在蛋黄里卵磷脂（主要成分是胆碱）是构成生物细胞膜的重要成分，可控制各种成分进出细胞，维持细胞正常运作。痴呆症患者脑部的胆碱含量比平常人少很多。实验表明，卵磷脂可以使人头发变亮，精神好，食欲增加，减少关节发炎，帮助记忆力恢复。蛋黄、大豆、玉米、棉籽、油菜籽、葵花籽及猪脑中都含有卵磷脂，专家认为从蛋黄中摄取的卵磷脂足够一般人使用。蛋黄卵磷脂的有效成分很好，一般人每天吃1—2个鸡蛋，摄取适度的胆固醇及油脂，就可以满足肌体对卵磷脂的需求。除非是卵磷脂缺乏患者，正常人过多地服用卵磷脂，容易导致发胖。

日常食物中含有大量的核酸核酸对人体很重要，人之所以会衰老是因为体内核酸不足，导致细胞内的染色体发生变化。含核酸丰富的食物主要是豆类、海产品、鸡肉、牛肉、动物肝脏等。水果、蔬菜含核酸不多，牛奶和鸡蛋中不含核酸。补充核酸的最好食谱是：每周吃一次动物肝脏，两次牛肉，一次或两次以绿豆、大豆、小扁豆做的正餐配菜，每周吃一次海产品。

“鱼油”来自海产品鱼油成分都是不饱和脂肪酸制剂（EPA、DHA），它能够降低血液中的甘油三酯，促进神经细胞发育，对预防心脑血管病有良好的作用。其实，EPA和DHA普遍存在于海鱼及其它海洋生物中，并非深海鱼所独具。专家们说，鱼油极少从深海鱼中提取。全世界鱼类产量的85％以上是从浅海中捕捞的。检测专家介绍，鱼油不仅没有深、浅海鱼之分，也没有各部位之分，只要多吃鱼，获得丰富的EPA和DHA以消除饮食中动物脂肪的危害，就可起到预防动脉硬化和心脑血管病的作用。

褪黑素也许“等于”面包褪黑素又称褪黑激素、松果体素等，是调节人体时空感觉的重要物质，即人体生物钟的信息传感素。主要解决睡眠障碍，消除脑神经细胞过度劳损的危机。燕麦、甜玉米、生姜、香蕉、番茄、黄瓜、莴苣等食品中都含有褪黑素。尽管含