中餐--健康的饮食方式

中国饭菜的品种和风味让世界各地的人都喜欢。可是许多人并不知道，中国的家庭饮食方式在营养上也是非常合理的。

在许多中国孩子迷恋洋快餐的同时，世界的另一部分人却在研究中国和日本的传统饮食，并且得出结论说，东方的传统饮食才是科学健康的，欧美那种大量吃动物食品，少吃谷物、豆类的习惯，实际上是一种错误的饮食导向，已经害了几代人。

为什么东方传统饮食更符合营养科学呢？传统的中国饮食虽然有各地风味之别，但是许多基本的特点是相同的，比如说，在一餐中有主食有副食，有荤有素，有凉有热，有汤有菜，尤其是一盘菜中有多种配料。此外，餐后没有甜食。东方饮食的这些特点，决定了它具有西餐所无法比拟的优点。

东方饮食与西方饮食最突出的区别之一，是主食副食的区分。东方人以主食为主，把谷类的地位放在所有食品之上，既保证谷类和其它食物能够发生营养的互补，也保证饭和菜的比例合适。尽管西方的菜味道不咸，中国菜的味道稍咸，但是经过淡而无味的主食的“稀释”，情况得到很大缓解。而西餐则不然，一点主食不吃也十分正常。

中国饮食还有一个好的地方，就是一边吃饭一边吃各种菜。吃西餐总是吃掉一样再吃一样，往往还没有等到后面的菜上全就把肚子吃饱了。中餐不管桌上有多少菜，总是吃一口饭再吃一口菜，即使胃口不大，也可以把所有的菜吃个遍，保证了饮食的品种丰富。

传统家庭中餐的一个大优点是饮食以素食为主，肉的量不大，却有豆制品、花生、鸡蛋等许多蛋白质丰富的食品和大量的蔬菜。中国人的蔬菜多是熟吃，加热时间又不太长；西方人饮食以荤为主，虽然也吃蔬菜，但不是生吃就是煮得软烂。煮烂的蔬菜中维生素损失很大，相比之下，用油快炒或是放在水中焯熟就先进多了，能够较好地保存营养素。如果生吃蔬菜呢？营养损失的问题虽然解决了，但是吃蔬菜的数量却无法提高。

西方人常常为营养师“蔬菜摄入太少”的评