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这些食品,多吃伤“心”

糕点、饼干、精炼面包、油炸快餐……

    全球咖啡店连锁店巨头星巴克被卷入“反式脂肪门”事件。日前,国际知名咖啡店星巴克在美国宣布,使其在全美50%拥有自主经营权的星巴克门店,首先实现提供不含反式脂肪的食品。目前中国的星巴克门店也正在加紧努力,以尽快实现食品不含反式脂肪的目标。无论如何,之前并不为大家所警惕的“反式脂肪酸”已引起了广泛关注。
反式脂肪酸增加“心”危险
    美国食品与药物管理局称,反式脂肪酸可增加患心脏病的风险。另有报道指出,反式脂肪酸还会减少男性荷尔蒙分泌,对精子产生负面影响,中断精子在身体内的反应。
    那么,反式脂肪酸究竟是什么?对人体有什么危害呢?专家指出,人们在用化学方法对油进行加工时,有时会通过氢化作用给不饱和脂肪酸加上氢原子,新加入的氢原子位于两侧,变成了反式脂肪酸。
    反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样,会增加患冠心病的危险,其导致心血管疾病的机率是饱和脂肪酸的3~5倍,并增加人体血液的黏稠度,易导致血栓形成。此外,反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、糖尿病、过敏等疾病,对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸,这会影响孩子对必需脂肪酸的吸收。同时,它还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响,抑制前列腺素的合成。
反式脂肪酸无处不在
    日常生活中,含反式脂肪酸的食品很普遍,我们几乎每天都有机会接触。由于它比较稳定,便于保存,由其加工而成的糕点口感松脆且不易变质,常见于人造黄油、奶油蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物,如饼干、薄脆饼、油酥饼、

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