糕点、饼干、精炼面包、油炸快餐……
全球咖啡店连锁店巨头星巴克被卷入“反式脂肪门”事件。日前，国际知名咖啡店星巴克在美国宣布，使其在全美50％拥有自主经营权的星巴克门店，首先实现提供不含反式脂肪的食品。目前中国的星巴克门店也正在加紧努力，以尽快实现食品不含反式脂肪的目标。无论如何，之前并不为大家所警惕的“反式脂肪酸”已引起了广泛关注。
反式脂肪酸增加“心”危险
美国食品与药物管理局称，反式脂肪酸可增加患心脏病的风险。另有报道指出，反式脂肪酸还会减少男性荷尔蒙分泌，对精子产生负面影响，中断精子在身体内的反应。
那么，反式脂肪酸究竟是什么？对人体有什么危害呢？专家指出，人们在用化学方法对油进行加工时，有时会通过氢化作用给不饱和脂肪酸加上氢原子，新加入的氢原子位于两侧，变成了反式脂肪酸。
反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，会增加患冠心病的危险，其导致心血管疾病的机率是饱和脂肪酸的3～5倍，并增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、糖尿病、过敏等疾病，对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸，这会影响孩子对必需脂肪酸的吸收。同时，它还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成。
反式脂肪酸无处不在
日常生活中，含反式脂肪酸的食品很普遍，我们几乎每天都有机会接触。由于它比较稳定，便于保存，由其加工而成的糕点口感松脆且不易变质，常见于人造黄油、奶油蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物，如饼干、薄脆饼、油酥饼、
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