把鱼吊着吃 新潮！(图)

    我曾断言餐饮业发展到一定程度，就要朝“餐饮娱乐化”方向前行，前日在南海采访，碰到一食肆推出的火锅产品，是将鱼吊起来吃，这种新奇食法多少让我自鸣得意了一番。

    佛山一带吃鱼历来讲究，远的不说，单就现在广州流行的“瘦身鱼”，也是最早从顺德传过来的。介绍的这家“旺阁渔村”，其火锅食法，颇让人惊奇，有听过将鱼吊起来卖的，但将鱼吊起来吃，却还是第一次。“旺阁”的这道鱼片火锅，是将三根竹竿搭架平稳后，再用绳索将鱼倒挂起，待锅中汤滚沸后，即可放下绳索，将鱼浸入锅中，熟后即食。

    此吃法听起来有点多此一举的味道，按照市井的眼光，“不就是吃条鱼嘛，还如此费周折。”且不说从物理学角度看问题，三足鼎立有利于物质保持平衡，单是这个“吊”字，就吊得颇有学问。以往吃鱼肉火锅，不是宰杀切片后，放入火锅中，就是将鱼片在锅内炒七八成后，再盛出碟装后待用，这鱼肉新鲜度不足不说，光是宰杀后放入火锅中静煮长时间，就已使营养物流失不少。将鱼“吊”起来吃的好处就在于，可以随需将鱼浸入锅中，待数分钟后即可用刀叉试将鱼肉剥离，若鱼肉已熟，稍一切割，就自然脱落，这既可辨识鱼肉生熟与否，又能够最大限制地保持了它的新鲜。

    现在佛山地区有此吃法的，只有南海的“旺阁渔村”等少数酒楼。将鱼吊起来打火锅，此方式操作简单，胜在创意的新奇，但如此吃法，此前又有哪位同僚能想到？有道“大道至简，大言希声”，饮食业发展到