银发族饮食十要

    根据老年人的生理特性及各项营养需求，老年人的饮食需要特别照顾。联合国有关营养专家关于老年人健康饮食的10项建议，可作为安排老年人饮食的参考。
    建议1：少量多餐，以点心补充营养
    老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长，为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，所以营养师建议，不妨让老年人一天分成5～6餐进食，在3次正餐之间另外准备一些简便的点心，如低脂牛奶泡饼干(或营养谷片)、低脂牛奶燕麦片或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌入其他食物中吃。
    建议2：以豆制品取代部分动物蛋白质
    老年人每天需要摄入蛋白质，不过肉类的摄取必须限量，所以一部分蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。在老年人的饮食中，每餐正餐至少要包含一份品质好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等)，尤其是不吃肉，甚至也不吃蛋的素食者，更要由豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物巾获取优质蛋白质。
    建议3：主食加入蔬菜一起烹调
    为了方便老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，像番茄、丝瓜、冬瓜、茄子及叶菜类的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。如果老人家平常以稀饭或汤面为主食，那么每次可以加进1-2种蔬菜一起煮，以确保他们每天至少吃到3份(海份250克)蔬菜。
    建议4：每天吃2份水果
    水果是老年人常从有关方面会忽略摄取的食物。公 阅读全文