肥胖已经成为人们普遍忧心的病症。患者大多表现畏热多汗，疲乏，头晕目眩，胸闷心悸，呼吸短促，甚至动则气喘、汗出或嗜睡、缺氧等。此外，下肢浮肿、关节炎、高血压、动脉硬化、冠心病等也是肥胖的常见并发症。一般体重超过成人正常值标准20％即为肥胖，单纯性肥胖的原因主要有：遗传、合成代谢旺盛、高脂及高糖饮食等。
中医学认为，肥胖的主要病因是由“湿”、“痰”、“痰饮”和“水气”等形成。在治疗方面，认为肺主一身之气，脾主水湿运行，肾为元阳，主一身之动力，三焦为水之通道等。因此，削减肥胖，多以宣肺化痰，健脾利湿，温肾利水和通利三焦为主。历代食疗方尤以健脾利湿和温阳利水见长。肥胖的治疗，除加强运动，控制进食油腻厚味和甜食、咸食外，利用药膳减肥，是一种安全、有效、简便的好方法。
历代医家推崇的减肥食物主要有：冬瓜：可充饥利尿。赤小豆：有清热利尿、消肿、减肥作用。黄瓜：含水量高达96％，能充饥、止渴、利尿，近年发现含有“丙醇二酸”物质，摄进人体后，能抑制糖类向脂肪的转化。萝卜：有消腻、破气、化痰、止咳等功效，近年发现含有胆碱物质，能降压、降脂，有利于减肥。竹笋：含蛋白质和维生素多，糖和脂肪含量极少，可充饥减肥。木耳：是一种高蛋白、低脂、多纤维、多无机盐的食物，所含的多糖物质，能降低胆固醇，并能减肥。茶叶：有祛脂、减肥作用，但不宜饮浓茶，以免刺激胃酸分泌，增加食欲。山楂：有消脂化积、降脂减肥作用。兔肉：国外称为“美容肉”，既有丰富营养，又不致引起发胖，是肥胖者的理想肉食。
下面介绍几则减肥药膳：
白萝卜200克，切条，茼蒿100克，切段，盐、味精、鸡汤、淀粉、花椒适量。
先将素油100克放入锅中，烧热后放入花椒20粒，炸焦黑后捞去。加入白萝卜条煸炒，烹加鸡汤少许，翻炒至7成熟，加入茼蒿，调加味精食盐适量，熟透后，勾加稀淀粉汁，汤汁明
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