奇特的食品—酒

大概没有哪种食品象酒一样令人感到奇特和有趣。
酒是一种特出殊的饮料，它主要不是解渴，它使人兴奋，使人麻醉，带有刺激性。因为，酒里带有一种成分，这就是“酒精”。不管用什么原料或配入什么东西，只要是酒，就或多或少含有这种特殊的成分。因此，它独有的特殊的气和味，人们一旦品尝，往往就会留下较强烈的印象，即或是孩童，当再次遇到时，一般都能准确无误地判断出来。

酒精，学名乙醇，一般是用含淀粉或含糖的物质为原料，经发酵法制的。它是一种无色易燃的液体，能以任何比例与水混合。所有的酒，都或多或少含有酒精，或浓或淡带有酒的气和味。酒中含酒精量的多少，通常就是人们所说的“酒度”。它是指温度在摄氏二十度时，每一百毫升酒液中所含酒精的毫升数。如果含一毫升（即百分之一），就是一度；含四十毫升，就是四十度。饮用酒一般不超过六十五度，过高就不适与饮用了。

人们并不都喜好酒。嗜饮的人，对它赞美备至。把它比作“玉液”、“甘露”、“太平君子”、“天禄大夫”等等，从“往昔十四五，……性豪业嗜酒”到“数茎白发那抛得？百罚深杯亦不辞”(杜甫诗句)，可以说爱之如命，甚至超过生命。恶酒的人，则把它说得一无可取，认为是“致疾败行，乱性伤身”的东西，乃至说“亡国之君败家之子”，莫不与酒有关（见邱浚《大学衍演补》），简直成了罪恶的渊薮。同一食品，引起人们的爱、恶到了如此悬殊的程度，确是罕见的。还有一些不饮酒或不能多饮的人，却喜欢请别人或看别人饮酒，从中获得某种乐趣。大诗人苏东坡就是代表。他觉得请人饮酒，“见客举杯徐引”，“酣 阅读全文