酒的文化与忧患

       中国何时有酒，谁也说不清，《诗经》就有“厌厌夜饮，不醉无归”之句。早在《论语》中，酒就已堂皇登上圣人的语录，孔夫子的门人说他“唯酒无量”，老夫子则说他“不为酒困”。中国的酒史之长闻名于世，但是我们的祖先从一开始就提倡“酒德”，并专设刑官强制限酒，禁止世人狂欢滥饮。历代文人豪士亦赠予酒许多雅号，对于“酒”的礼赞更是不绝于书。虽然四千年前大禹喝了仪狄造的美酒后曾说，后代必有为饮酒而亡国的，并下令断绝造酒。刘备在公元211年入川称帝时也曾下过这样的禁令，凡私自酿酒、售酒的一律处死，连家中藏有酒具不上交的也要处死。但由于我们这个民族对于吃有异乎寻常的兴趣，酒与人们的生活太密切了，正因为如此历朝历代大都没有把酒禁绝。
唐宋之世，酒肆遍及市井，上至士大夫，下至黎民百姓，无不以嗜酒为乐。古人还把各种饮法加以区别——喝得规矩的叫“宴”；不管酒量大小的都得举杯共饮的叫“沉”；以酒为乐、一醉方休的叫“湎”。有人还对嗜酒人评定了“职称”，分酒仙、酒友、酒徒、酒鬼四级，前者可以授予潇洒豪放的醉翁欧阳修，后者无疑只能授予那些狂喝滥饮之辈。时至今日，酒厂被当作摇钱树一哄而上，卖酒便是一大难题，于是，打开电视荧屏冠以各种大奖美称的美酒佳酿屡见不鲜。据说目前我国各类酒的产量已达3000多万吨，酒类总产量和人均消费量均居世界首位。酒多，喝酒的名堂就多，有人以酒强身，有人借酒消愁，也有的人是寻求所谓的刺激。结婚酒、生日酒、团圆酒，劝酒术也发展到了前无古人的境界，流行最广的劝酒词大概要算“感 阅读全文