饮酒的技艺

   Emile Peynaud在其著作《品酒的技艺与学问》一书中曾记述，葡萄栽培技术是随着为品尝美酒而设计出玻璃杯这一特殊产品而一同出现的。也就意味着在这些闪烁着金色光芒以及其他装饰色美的玻璃器皿中，葡萄酒本身已经退居次要地位，即使是其转瞬即逝的身影也好像只为了增添一下玻璃杯的复杂装饰。这种情况一直持续了很久。那些没有五光十色的杯把儿、细致雕琢的杯壁和蚀刻装饰的玻璃酒杯，都被人们认为是名不副实的。也许，为了调整酒和杯之间的平衡，人们所需要做的就是大量生产品质出众的葡萄，并且使设计出的酒杯更好地揭示出美酒的全部特色。

于是，在二十世纪中期，这两个条件都同时满足了。位于勃艮第腹地的Cote d Or葡萄园出产了一系列高质量的产品。接着，在1958年布鲁塞尔举办的世界展览会上，Claus Riedel展示了勃艮第精品的葡萄酒杯。这个玻璃酒杯没有任何的装饰和瑰丽色彩，而是完全由纯净的水晶制成，底部有一个扁平的圆盘，杯把儿则像郁金香的花茎一般纤细。这样，杯中的酒似乎神奇地悬挂在距桌面几英尺高的空中。

这给了设计人士很大的启发，也使这一酒杯日益盛行。除了得到如潮水般涌来的设计奖励之外，来自Kufstein的玻璃杯设计者还被奥地利经济部授予了荣誉博士的头衔。然而，在葡萄酒世界里仍然充满疑惑。对于“金鱼杯碗”和“水果色拉盘”——它们都显得有些不和谐——因为它们都简单地遵从品酒行家的黄金法则，即酒多就要用大的玻璃杯。

1947、1949、1952、1953、1955和1957这六年中，勃艮第巨大的葡萄产量成为了让烈性酒逐渐淡出，最终，来自Cote de Nuits和Cote de&n 阅读全文