酒的礼仪

在中国,酒的历史,远过于茶,而且在很古的时候, 酒的饮用即与礼仪有密切关系。明末大学者顾炎武《日知录·酒禁》一开始就说:“先玉之于酒也,礼以先之, 刑以后之。"同时人黄周星《洒社鱼言》一开始也说: “古云:酒以成礼。又云:酒以合欢。既以礼为名,则必无怆野之礼;以欢为主,则必无愁苦之欢矣。”
以上所引,就是说,从古以来,说到酒,首先突出一个“礼"字。即在古人生活中,从长期的经验里,理解了酒的特性,既知酒于人有好处,又知酒能乱性。因之自帝王朝廷,直至民间百姓,对于酒,既能重视,祭祀、婚嫁、宴宾,均不可少;又要注意如何使用,谁多谁少,谁先谁后。长期形成了习惯、制度及各种礼仪, 由远古的各种文物及文献典籍,都证明了这点。如《礼记》第十四篇《明堂位》记云:“爵,夏后氏以盏,殷 以肆,周以爵。灌尊,夏后氏以鸡夷,殷以壁,周以黄目。其勺,夏后氏以龙勺,殷以疏勺,周以蒲勺。"现在都有传世的古铜器证明。也证明古代有关洒的礼仪是多么隆重。近人王国维《观堂集林》卷三《说》一文 ,曾经作了详细的考证。
《礼记》一书,对于如何使用洒的礼仪,各篇中都有记载、规定。首先是各种祭祀仪式,都要用到酒。古 人对于自然界、人世间的各种现象,只有初步的认识, 没有现代这样的科学理解,因而对许多不能理解的,就 归诸于神或鬼,用祭祀的仪式来祈求或感谢神鬼,祭天,祭地,祭鬼。不管是国家大事,或民间小事、婚丧嫁娶,都要祭祀,都要用酒来表敬意,表诚心,都有许多细致的礼仪。比如说,春天天子要举行祈谷礼,《礼记》中《月令》篇说:
是月也,天子乃于元日祈谷于上帝。乃择元辰,天子亲载未把天子三推,三公五推,卿诸侯九推。反,执爵于太寝。三公、九 卿、诸侯、大夫皆御,命曰劳酒。
这就是直到清代末年为止,还在北京先农坛,皇帝举行躬耕,执爵献