金色咖啡茶

  江西名产金色咖啡茶，生产历史悠久，产品质量优良，在国内市场享有极高的信誉。1978年至1980年，曾连续三次荣获省优质产品奖。

    近几年来，江西第一糖厂的科技人员在传统制作方法的基础上，不断改进工艺，使产品具备了独特风味。目前，此产品已成为一种深受消费者欢迎而又经济实惠的四季饮料。

    原料配方（以100公斤成品为单位计算）：白砂糖92.5公斤咖啡粉7.5公斤水3升

    生产设备：需烘炉、剥壳机、风机、搅拌机、粉碎机、筛粉机各一台，烘房一间。

制作方法：
1.咖啡加工

    精选：除去咖啡中的砂子、泥土和杂物。

    焙炒：在130～160℃的煤炉上焙炒熟制，严格控制温度，以防炭化。

    杀青：在焙烤过咖啡豆中，趁热加0.2%的炉州特曲焖几分钟。

    剥壳和粉碎：咖啡豆剥去外壳后经粉碎机，再经100目的除去较粗颗粒。使其均匀度一致。

2.白砂糖加工

    粉碎：一级白砂糖经粉碎机加工成90目的糖粉。

    搓制糖骨：在碎糖粉中加3%的水，机器拌匀后用手工制成糖骨。

    成型：把糖骨置于成型模内加压成型，再用一小棒在成型后的糖骨中捅一小孔，在孔内加一定量的咖啡添粉入糖骨，再加压成型。

    干燥：把成型的糖块用铁制托盘置入60～70℃的烘房内，烘烤2小时左右。 阅读全文