找寻属于自己的咖啡文化

       虽然“星巴克”仍在观望，咖啡文化还是在广州遍地开花，广州人更多的选择来自特色咖啡馆。喝咖啡，从侍者递过来的菜单上学会：蓝山、摩卡、卡布奇诺、Espresso……可是，来来去去，也有点烦腻。朋友说起在番禺的一家咖啡馆里，店主会根据你的口味，帮你调配属于你的咖啡，当真？大家饶有兴趣地跑到那里一试。

店老板冯先生原是做咖啡豆批发生意的，所以店里咖啡的品种很齐全，除了意大利、巴西等地的名咖啡，还有许多来自小地方的咖啡，名字以前几乎没有听说过。店子制作咖啡，强调选用“有生命力”的咖啡豆，这样的说法颇为新鲜。原来咖啡豆的保鲜期只有一个月。咖啡豆从生豆开始，要经过之四次烘焙才能进入市场，再存放一个多月的时间，豆香已经大不如前，店主认为浓香渐退的豆子已经不存在生命力。并非店子以本伤人，其实，常饮咖啡的人可以一周或者10天的量为准，每次只买半磅或者一磅，首先保证让自己品尝到咖啡的真味，从而慢慢了解自己的喜好。

各地的咖啡豆均有其独特之处，一般以色、香、味、酸度、酒味浓淡作为区分指标。在这个咖啡馆，特点突出不是成为著名咖啡之唯一条件，极浓可以是优点、同样亦可能是缺点，视乎个人喜好及接受程度；优良与否在于色香味之分配均衡，并能够彰显某方面之特色。于是，主张用各种咖啡搭配着来喝，喜欢香一点的试试加罗姆斯达豆(咖啡豆的一种)；身体不舒服，可以试试无因咖啡加曼特宁……随自己的心情去调配咖啡的味道。

开咖啡店，也是希望能和喜欢咖啡的人分享心得，所以，咖啡馆店面大概只有十多平方米，最多就容纳四五小桌的人，还专门把现场制作咖啡的地方做成一个吧台，让周围的吧凳和阁楼式的二楼成为最好的观景台。有如调酒一样，店主也会依自己的心情来 阅读全文