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这种运用真空原理冲调咖啡的方法是由1840年英国人罗拨特·那比阿发明的。 它是由两个球型玻璃器皿上下排列，广泛使用于家庭、旅馆、咖啡店中，这种方式冲煮咖啡的最大魅力在于一边欣赏冲泡过程一边享受咖啡的乐趣。 中度--中深度烘焙; 细、中研磨度最能体现这种方式淬取出咖啡的原味。 |
1.先将150毫升水用虹吸壶下座加热至98度左右。
2.插入上座，加热源与上座上水口必需对齐。
3.待下座的水上升至上座后将加热源移开；并进行第一次搅拌。在咖啡液即将掉入下座的瞬间移入加热源并记时。 时间到30秒的时候进行第二次搅 拌。时间到50秒的时候进行第三次搅拌； 到60秒的时候将加热源移开同时并用湿毛巾擦拭下座底部。
4.待咖啡液全部流回下座后拔出上座。
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墨西哥情欲冰咖啡