打牛奶的好帮手

mini是我的第三台「espresso」咖啡机。我把espresso括号起来是因为它实在不是好的espressocoffeemaker。

但是，我却钟爱它便宜，但却能提供量大而不过湿的蒸气，可以做出接近专业水准的泡沫！作为一个蒸气牛奶制造机，它是称职的。如果硬要挑些缺点大概就是它的出气「口」大了些。我喜欢像我用的SAECO那样的如针细的出气「孔」（这可不是不小心打错字，使用「口」及「孔」恰好可以形容他们的大小的比较）。或是像PHILIPS卸去辅助工具后的孔，它们都细到只有针插的入。不像MINI大到可以用牙籤插入，当然如果可以像rancilio的出气孔不但小还有三個之多，就更是美妙了!!

如果你手上正有一台mini或者像philips的3964（？我不大确定编号）这样的非pump机，又正好想要买或已经买另一台有pump的espresso，千万不要急着想把它「处分」掉！不管是买掉或是送人，都是一种可惜！！

我就曾经尝试做这种事（还好当初没有人跟我买mini，但是这二台我还是把我认为威力较足的philips送给了朋友！）

因为大部分的家用espresso咖啡机都只有一个煮水器（其实有些专业机器也只有一个）﹣﹣煮水器的上端提供蒸气，下端供应热水。如果你听从「咖啡的乐趣」作者所建议的：先做牛奶，打完牛奶剩余的蒸气（高达105℃）及热水足以把你所有为咖啡所作的努力全都浪费（热水将灼热咖啡粉）！

你必须先将蒸气及热水从莲蓬头卸离，让煮水器再次加热直到readylight再度亮起（等待的时间依机器的watt数不同而有差異，我的saeco大约45sec，philipsespressobar大约是1分30秒，rancilio大约是1分05秒。）你才可以煮咖啡！这时间大概是三分钟以上！时间长得足以使得牛奶和泡沫渐渐分离，那层牛奶与泡沫密不可分的柔细表层，也因为牛奶的沈澱而使 阅读全文