如何用philips 5665或krups mini 作出好的espresso

蒸气咖啡机如philips5665或krupsmini等机器。因为没有pump提供足够的压力，所以不容易煮出一杯好的espresso。但是压力只是使得萃取更为平均及快速。如果能寻找出适当的萃取量（主要为研磨的粗细、填压的松紧及时间三者的控制）这样的机器一样可以作出一杯好的espresso！

我尝试加上六号滤纸以平均水的压力，配合philips5665作实验。在几次的试验后终於可以用philips5665作出浮有浓浓crema的espresso。

以下写出步骤和大家分享：

器材及豆子：
1.coffeemachine:philips5665
2.grinder:Ranciliorocky
3.bean:Alto
4.六号滤纸二张
5.经brita过滤的自来水500cc

【热机与否？】

基本上我怀疑这种机器热机是否真有帮助。经过我的试验，几乎没有差別！不过，热机的动作有助整台机器的清洁及热杯。还是以热机为宜。

但filter保持冰冷。先置放准备盛装咖啡粉。至於滤嘴？热不热都没有关系。这二种机器的塑膠型把手都无助於保温。

（是不是有人愿意去改专业型把手让mini用？应该情形会改善喔？！）

【研磨的粗细】

这是决定品质的关键！但很难用文字形容Howtodo？研磨的粗细和你的填压松紧有关。在这两个变数的互动中，建议以研磨粗细作为因变数，而不改变填压。

填压的重点在於使萃取平均，并控制水流经咖啡的时间。但每个人的用力程度不同，即使同一个人每次施压的力道也不一致。

对於mini或5665我建议你每次使尽全力去填压。然后以研磨的粗细来控制萃取。

我的经验研磨大约是中粗度的研磨。

（以我的rancilio为比较以rocky大约是刻度12那mini或5665我使用刻度20。如果是一般常用的kmm30大约刻度为5-7。）

【剂量的斟酌】 阅读全文