巧洗香菇

香菇的里层长有像鱼鳃一样的鳃瓣,内藏许多细小的沙粒，很不容易洗干净。这里，介绍一个巧洗方法：首先，把香菇倒在盆内，用60度的温水浸泡1小时；然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟，让香菇的鳃瓣慢慢张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底；随后,轻轻地将香菇捞出并用清水冲净，即可烹食。 阅读全文