金针扣鸡

原料：

鸡1/2只（约1斤）、金针菜1两、太白粉少量

调料：

酱油2大匙，酒、糖各1大匙，盐1/2小匙。

做法 ：

1. 鸡肉洗净，入滚水中氽烫一下，取出待凉后剁块，排列于中碗内（带皮的部分朝下，中间留一凹 处）。

2. 金针泡软，挤干水分、打结，放入凹处内。[]

3. 调味料调匀，淋于鸡块上，入蒸具中蒸40分钟。

4. 将蒸出来的汤汁倒于内烧开，以太白粉水勾芡，淋在倒扣于盘中的鸡肉上。

5. 可以生菜围边或加些香菜装饰。

烹调指南：金针别名"金针花"，含有丰富的铁质，是低卡路里的食品。