烟笋烧鸭的详细做法

原料：

1、鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；

2、烟笋干经泡发后切约一寸长的段；

3、老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；

4、花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。

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