茶叶有绿茶、红茶等，从保健效果看，当以绿茶为最佳。奥妙至少有三：一是绿茶所含人体需要的养分最丰富，如蛋白质、维生素以及微量元素等。据测定，每100克绿茶中含铁量达40毫克，比山楂高18倍，比葡萄高29倍。每天饮绿茶10克，仅此一项就可获得生理需要铁的30%。含锌也多，常饮绿茶的人每天可摄取到锌30毫克，比不饮者多16毫克。至于在预防骨质疏松症、瘙痒症等疾病方面有独到优势的锰，也以绿茶的蕴藏最多。二是绿茶含有某些特殊抗病成分，如抗糖尿病物质，可降低血糖，促进胰岛素分泌，有助于糖尿病人康复，而红茶中含量极微。三是有害元素最少，以铝为例，据日本专家检测，茶是亲铝的植物，可在土壤中大量吸收铝，尤以红茶含铝最高，每毫升浸泡液中高达7.2～7.5微克，而绿茶则少得多。所以无论男女老少若饮茶的话应首选绿茶。
最佳茶具的桂冠非陶器类莫属，其次为玻璃杯。陶器茶具具有一定的透气性，冬天保温，夏天不馊，不发生任何化学反应，浸泡的茶水色、香、味都较理想。玻璃茶具的优点是无色透明，茶叶茶水一目了然，可一边品茶一边观赏杯中水色，既饱“口福”，又获得艺术享受。缺点是不保温、不透气，茶香易散失。
最差的则是搪瓷茶具与保温杯。搪瓷类茶具会与茶叶在浸泡过程中发生化学反应，产生有害物质或改变味道。保温杯则更糟，因茶叶中多种维生素和芳香油在高温或恒温中容易挥发，香味减少，鞣酸与茶碱等大量渗出，茶叶色泽变深，味道苦涩，营养价值大幅降低。
名茶需要好水冲泡，最佳冲泡用水当推山泉与山间溪水，其次是未污染的江河水、井水、自来水。自来水因加入较多的化学物质（如漂白粉等），须静置一夜，使其中的氯气大量散失后再用以泡茶。
用水冲泡茶叶也有讲究。一般说来，老茶宜沏，嫩茶宜泡。老茶最好用95℃的开水直接冲之，谓之沏茶。而嫩茶宜将开水稍微放一会儿，待温度降至80℃左右
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葡萄酒配菜有三大忌