法国葡萄酒的贮存

· 什么酒需要贮藏？

1、在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的，不用贮藏，要随时打开喝；

2、只有法定产区餐酒AOC才需要贮藏；

3、法国白葡萄酒不含单宁，所以一般不用贮藏。通常贮藏的是红葡萄酒。

· 贮藏时间多久合适？

1、愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒，因为葡萄酒有生命周期。

2、贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。通常，好酒可 以贮藏15－25年，其他的一般不超过10年。

·法国主要产区葡萄酒的最佳饮用年限列表如下：

普通的尔多红白葡萄酒 2 - 10年 ；

标识为Grand Vin的波尔多高等级红葡萄酒 （注:有些可以保存百年以上） 4 - 20年 ；

勃艮第白葡萄酒 2 - 6年 ；

宝祖利红葡萄酒 3月 - 3年 ；

普通的罗讷河谷红葡萄酒 1 - 4 ；

高登记的罗讷河谷红葡萄酒 4 - 10年 ；

阿尔萨斯葡萄酒 2 - 6年 ；

香槟酒 3 - 5年 (注： 通常，香槟的发酵在售卖前已全部完成，没必要在酒窖存贮了。)

· 贮藏注意事项：

1、要求合适的温度，理论温度12度左右，7－18度都可以 ；

2、要求避光，因为紫外线会使酒早熟 －避免振动；

3、水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化 ；

4、避免过于潮湿，以防细菌滋生 ；

· 贮藏地点建议：

床底下、车库、衣橱、地窖等 。

· 葡萄酒打开后如何保存：

1、开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放；

2、通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期；

3、红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。

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