煮元宵的要领

    煮元宵的关键是“开水下锅，小火煮”。当水沸腾后，先用勺搅水，使水变成漩涡状，再将元宵下入，这样，元宵会随水旋转，就不会粘锅底。当水再沸腾时，元宵浮起，就需用小火（保持微沸状态），慢慢地煮，否则元宵易破。要注意随时点些冷水，以防止水沸腾剧烈，冲坏元宵;另一方面使元宵受热均匀，熟而不烂。
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