（1）薯片必須切得薄而均勻；
（2）切好的薯片用清水浸約30分鐘，再用滾水燙煮一下；
（3）把薯片抹乾，先用中溫油炸過，撈起，待油溫燒熱後再放回薯片重炸一次即成。