巧除速冻鳝片的腥味

    用速冻鳝片来做菜，成菜后的鱼腥味很难去除，甚至影响菜肴风味。我在实践中得出一个使其去腥的方法，就是将鳝片解冻沥干水，放入大碗内，加入少许盐，用手反复轻轻抓揉，待血水渗出后，用清水洗净，这样既没有腥味，还特别鲜嫩。 阅读全文