做菜用酒秘笈

    你从不用酒做菜吗？或者你不喝酒。用酒做菜的辅料可以使那些低品级的酒有了更好的用处。
    少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精会在食物烹饪时蒸发，只留下香味。
    把酒煮开，就会得到酸甜的浓汁。但要注意的是，使用过多的酒调味会适得其反。
    永远不要在烧好的菜肴上加酒。
    酒处于浓缩状态时，它的香味会充满整个菜肴。相反，太晚放酒会破坏整个菜肴的味道。 阅读全文