做汤诀窍

家庭做汤一般用猪骨、牛骨或蹄爪之类为原料。
科学做汤的办法是：
1、原料应冷水下锅，一次加足水，不要在汤烧制过程中再加水；
2、切勿过早放盐，葱、姜、酒作 料也不宜早放、多放；
3、注意将汤面上的浮油、浮沫撇去。 阅读全文