营养丰富的葡萄子油

葡萄子的主要来源是葡萄酿酒后的下脚料。但葡萄酒的下脚料很容易变质、生虫，污染环境。把葡萄子分离出来制油，不仅消除了其对环境的污染，还能变废为宝，造福社会、造福人民。在酿酒后的果渣中葡萄子占 2％－2。6％，全世界年产葡萄一百四十多万吨，其中的葡萄子可产油十九万多吨。世界上生产葡萄酒最多国家―――意大利和法国，已使70％的葡萄子得到了利用。巴西的苏瓦兰果皮公司用葡萄子油代替进口的甜杏仁油、椰子油和棕榈油，作为理想的食用油和工业及化妆品用油。

我国年产葡萄一百多万吨，其中80％以上用于酿酒。由于葡萄子皮厚且坚硬，榨油时速度慢，而且还容易使机器断轴，同时葡萄子油脱臭也相当困难，致使葡萄子油难以形成商品。

近年来，我国不断改进生产工艺，将酿酒后的葡萄皮渣经烘干或果干分离出葡萄子，以这些分离出的葡萄子作原料，再经过筛选、脱壳、粉碎后，改压榨法为一次性浸出，出油速度提高了一百倍，出油率了提高了3％－5％。浸出后的毛油经过脱酸、脱臭、脱色等处理，精炼成浅黄色的葡萄子油，现在，我国生产的葡萄子油已达到并超过国际葡萄子油标准，成为一种理想的保健食用油。

葡萄子含油14％－17％，与玉米胚芽和大豆中所含的油相当。葡萄子油含多种维生素，人体必需的矿物元素――钾、铜、钙、铁的含量比较高，锌、锰、钴含量适中。葡萄子油可以防病、治病，还可以黑发、抗衰老、益寿年。在国外，葡萄子油被用作婴儿和老年人的高级营养油，高空作业者和飞行人员的高级保健油。

葡萄子油的不饱和脂肪酸含量高达到92％，其中主要成分是亚油酸含量为76。5％，比一般食用油甚至药用油――核桃油和红花油中的量都高。亚油酸是人体合成前列腺素的主要物质，它具有防止血栓形成、扩张血管的作用。葡萄子油在降低低密度脂蛋白胆固醇的同时，可使高密度脂蛋白胆固醇升高，与某些在降低低密度脂蛋白胆固醇的同进使高密度脂