您的炒菜油是否健康？

中国是世界公认的饮食大国，四亿中国家庭的一日三餐都离不开食用油，菜籽油、葵花籽油、橄榄油、红花籽油、大豆油、花生油等是许多中国家庭喜爱的烹饪油料，尤其是北方家庭对于“荤香四溢”的花生油更是情有独钟，每日必食。

然而，很多消费者可能不知道，营养学家经过对中国居民膳食结构的研究分析表明，中国人长期、大量的食用单一油种的习惯，并非健康之道。与此形成鲜明对比的是，在发达国家以及我国的港台地区，居民食用油的消费选择早已开始向合理的健康膳食方向发展。

一日三餐食用油的选择，有非常大的学问。为了进一步了解食用油对健康的影响，记者近日采访了中国粮油学会的专家李志伟（现任中国油脂分会副会长），专家从营养学角度深入分析了当前中国居民的食用油饮食习惯，并提出有关食用油的宝贵建议――

从食用油的品类对比看健康

1、菜籽油：我国地域辽阔，农业种植发达，由于种植特点，各地区居民对食用油的选择也有所不同。西北、华中地区居民普遍喜爱食用菜籽油，菜籽油有利胆功能，人体对菜籽油的消化吸收率也比较高。但是，菜籽油中亚油酸含量偏低，所以营养价值有限。另外，菜籽油有一个严重的问题，高芥酸的菜籽油含有大量芥酸和芥子甙等物质，这些物质摄入过量对人体的生长发育可能造成不利影响，因此专家建议菜籽油应该与其它油种搭配食用。专家同时指出，各类心脏病患者在日常食用植物油脂时，应尽量少吃高芥酸的菜籽油，避免芥酸的危害。

2、橄榄油：由于橄榄油昂贵的价格，目前只是在高层消费者中盛行。它富含维生素A、D、E、K、F，所以橄榄油在美容领域的运用很广泛。橄榄油虽说是“贵族油”，但是仍然存在不可避免的问题，据专家介绍，由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸极高，而多不饱和脂肪酸含量低，所以如果长期食用易导致营养不均衡，引起营养不良。

3、红花籽油：近几年走进中国家庭