抗战硝烟中的成都“快餐”

   抗日战争时期，日寇飞机频繁轰炸成都，市中心的东大街、盐市口、少城公园一带，每每沦为一片火海，人员伤亡惨重。市民一听到空袭警报就十分恐慌，各家各户都忙着手提背负装有贵重物品的皮箱、背篓、竹篮，疏散到郊外的竹林树丛、河畔溪边、农舍小院。只有警报解除后，才又陆续返回城中。
    那时，成都四郊还是一望无垠的乡村。一出城便是沟渠纵横的万顷良田，田埂土塍上间杂着桑树、桤树、皂角树等。坟山土丘则松柏居多，百草丰茂。清清的锦江水泛着波光，恰似一条玉带，两岸杨柳依依，密布着一人多高的芦苇。青瓦小院的农舍被一丛丛翠竹林盘掩映着，这正是躲避空袭藏身的理想之地。
    郊外既然是藏身的绝好之地，人流量就大，可这时吃饭却成了大问题，阡陌密布的田畴上连幺店子也寻不着几家。于是一些精明的生意人便抓住商机，花少量租金在碾坊旁、林盘中、河渠畔、坟坝处搭起了一些简易席棚，置办几套简易桌凳，办起了价廉便捷的小吃店，供应各种面食、荤素卤菜、酸辣粉、冒结子肥肠粉、茶叶蛋、醪糟蛋、汤圆、河水豆花、春卷、包谷粑、红苕饼等食品，以满足躲空袭人群的饮食需求。
    遐迩闻名的“洞子口凉粉”创始人赵金山１８８３年——１９５３年，那时在老南门大桥边开了一家“洞子口赵凉粉”店，专营黄、白凉粉和煮凉粉、荞凉粉以及素椒凉面、鸡丝凉面、甜水面等小吃，大受疏散市民的欢迎。
    南大街口有家“章锅魁”，其店主的生意做得更妙。空袭前他先将锅魁做好，再买回皇城坝的凉拌肺片或大头菜丝。警报响后，全家四口齐出动，在武侯祠柏木林一带叫卖，这样既躲了空袭，又做了买卖。“章锅魁”为 阅读全文