欧洲中餐馆印象

   在欧洲，餐饮业主要业态包括社会餐饮、酒店餐饮、公寓餐饮、野营基地餐饮、汽车旅行餐饮等。开办餐馆涉及100多条当地法律法规，包括房屋布局、工作环境、卫生条件、服务质量、员工待遇等等，因此在欧洲开中餐馆并非易事。一旦开业，各项限制措施随之而来，比如工作时间，欧洲法律明文规定职工周工作时间不得超过35小时，然而餐饮：此员工日有效工作时间与其他行业无法类比，当地饭店业行业协会便与有关政府部门协商，将餐馆员工工作时间由每周35小的调整为每周43小时。饭店开业后，便受政府治安部门、卫生部门等的直接管理，要求餐馆做到舒适有度，菜单明示，有残疾人无障碍通道和小孩坐椅。

    欧洲近几年经济增长速度趋缓，政治生活稳定，当地人生活工作节奏不如中国香港、日本等东亚地区，休闲逐渐成为生活的组成部分，因而街头咖啡店生意火爆。另外，欧洲人的家庭观念近几年不断深化，家庭生活成为工作之余的主要形式，使得夜晚街头异常冷清。而以做晚餐为主的中餐馆，不得不面临市场定位和营销手段变化的问题。

    原材料：中国加入WTO以后，许多原产中国的烹饪原材料源源进入欧洲市场，一定程度上缓解了欧洲中餐馆的原材料来源不足状况。但由于非关税壁垒的限制，进口到欧洲的农产品技术等级要求非常高，造成原产中国的许多农产品在欧洲市场成为高档消费品。辣椒、黄瓜、番茄等每公斤市场价都高于8欧元，折合人民币64元，价格甚至超过肉制品。豆腐及豆制品在欧洲市场上也很紧俏，由此形成一些豆腐加工厂生产豆制品，专供中餐馆。在欧洲豆腐又称中国奶酪，在华人圈很受欢迎。而酱油、醋、精制油、味精等调味品一般由饭店员工回国探亲带回来。

    消费者：欧洲中餐馆走了一条群众路线。由于国内一流厨师较少到欧洲工作，餐馆厨师烹饪水准平平，消费者一

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