女人与菜名

  近几年，饭店招收女服务员的条件必定是：身高1．65米以上，体重不超过50公斤，五官端正、秀丽，最后还加上体貌姣好者优先。也许是为了让消费者养眼，菜名上也下了一番功夫，道道菜都与美女联系在一起。
    
    但是把女人和吃联系在一起，并不是现代人的发明。古人早就说过，“秀色可餐”，“饮食男女，人之大欲”。
    
    成都万福桥的陈麻婆豆腐，不过是麻辣豆腐加些牛肉丁罢了，其白、嫩、辣、烫自然让人联想到女人。叫麻婆，是因为点缀了牛肉丁。
    
    “李大嫂酥长鱼”是一道典型的随园菜，一条普普通通的鱼，经过厨师的烹饪，文人的点拨，可以让人们吃出点儿鱼之外的味道。我吃着外焦里嫩、清清淡淡、香浓可口的鱼，很自然就想起“谭记儿”这出戏中“月儿弯弯照楼台／张大嫂给我送鱼来”的唱词；《嫂镜》这篇文章中到高原哨所探亲的白莲嫂子……有这么多充满成熟魅力的嫂子跟我一起吃饭，一时胃口大开。
    
    一个清蒸仔鸡，起名为“贵妃鸡”或“贵妃醉酒”的确贴切。吃着光润油亮、酒香四溢、鸡肉酥烂、汤味醇和的清蒸仔鸡，既能想起描写杨玉环“温泉水滑洗凝脂”的词句，又像“贵妃醉酒”一般，久久不能忘怀。
    
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